材料（2～3人分）
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牛すじ
200g
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こんにゃく
1袋
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味噌
大さじ1
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水
大さじ4
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醤油糀
小さじ2
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みりん
小さじ2
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酒
大さじ1
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甘酒
大さじ2
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しょうが糀
大さじ1
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小ねぎ
お好みで
作り方
こんにゃくは一口大に切り、軽く下茹でして臭みを抜く。牛すじ肉はよく洗ってから大きいものは切って大きめの鍋に入れてたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰してきたらゆでこぼしてざるにあげて水洗いする。
圧力鍋に入れて被るくらいの水を入れ、15分ほど圧力をかけながら煮る。
圧力鍋の蒸気を抜いたら牛すじ肉を取り出し、煮込み用の鍋に入れて、こんにゃくと調味料各種を加えて落とし蓋をし、30分以上弱火で煮込んだから小ねぎをのせて完成。
