材料
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清潔な瓶
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ジップロック等密閉性の袋
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フレッシュバジル
50g
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糀
50g
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塩
10g
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ナッツ
ナッツ
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オリーブオイル
60g
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にんにく糀
大さじ1
作り方
糀をほぐし、細かく刻んだバジルとよく混ぜる。お好みのナッツをオーブントースターで乾煎する。
消毒したフードプロレッサーやミキサーに材料を全て入れ、ペースト状になるまで撹拌して密閉性の袋（ジップロック等）に入れる。
炊飯器の釜に熱湯を800ccいれ、5合の線まで水で薄める（60度くらいにする）。
炊飯器の釜に2を入れる。
濡れ布巾を被せて蓋を開けたまま炊飯器を保温にセットし、2～3時間おきにかき混ぜながら８時間ほど熟成させる。
糀の粒が柔らかくなり、おかゆのような状態になったら完成。
ワンポイント
※炊飯器や低温調理器がない場合は、瓶に詰めた状態で常温で夏は1週間程度、冬は10日〜2週間程度おいても作ることができます。
